Tisti, ki večkrat obiščete kitajsko restavracijo Tsing Tao, eno izmed štirih v Novem mestu, zagotovo poznate Mitjo Žučaka. Ko vam je še stregel, vas je, hoteli ali ne, s svojimi domislicami spravljal v dobro voljo. To sicer še vedno počne, vendar zdaj ni več samo natakar, ampak je tudi lastnik oziroma najemnik restavracije. Nekdanji (kitajski) šef ima namreč preveč drugega dela in je restavracijo ponudil Mitji, ta pa je ponudbo sprejel.

Pa ga nismo obiskali samo zato, ker je prvi domačin, ki ima kitajsko restavracijo, ampak tudi zato, ker se gostje zelo pohvalno izražajo o lokalu. ''Tu ni nobene filozofije. Hrana mora biti sveža, hitro pripravljena, porcije velike, cene pa zmerne,'' je rekel Mitja, ko smo ga vprašali, kakšen recept ima, da privabi goste in da se ti z veseljem vračajo. 

Tsing Tao 

To je ime restavracije in pomeni Zeleni otok. Zeleni otok pa je pokrajina na Kitajskem, ki jo mnogi poznate, ne da bi sploh vedeli, da jo. Na nedavnih olimpijskih igrah je namreč tam naš Vasilij Žbogar osvojil srebrno medaljo.Nekaj zelenega pa načrtuje tudi Mitja Žučak, saj je povedal, da si bo prizadeval, da bo restavracija poleti dobila tudi vrt.

Kitajci ga imajo za svojega

''Gostom damo k naročeni jedi vedno klasičen pribor, seveda pa so na voljo tudi bambusove paličice. Te so pakirane in so za enkratno uporabo,'' nam je pribor opisal Novomeščan, ki so ga Kitajčki vzeli za svojega. Bivši šef mu je lokal namreč ponudil potem, ko je Mitja pri njem delal že skoraj 12 let in mu rekel, da je po tolikih letih že član kitajske družine.

Glede paličic še to, da so imeli najprej plastične, ki se jih je dalo oprati, a so ''skoraj vedno dobile noge.'' In če se boste vi odločili, da boste jedli s paličicami, vam bo Mitja z veseljem pokazal, kako jih je treba držati, sicer pa je navodilo napisano (v angleščini sicer) na embalaži. Nikoli pa ne smete paličice zabosti pokončno v posodo z rižem, to se sme samo na pogrebih in tudi to morate paziti, da nos čajnika ne bo nikoli usmerjen v nikogar. 

Hrana in provokacija 

Mitja pripoveduje, da so se Dolenjci očitno že navadili na bolj začinjeno hrano, saj jo z veseljem naročajo. Začimbe vsakih 14 dni dobiva z Dunaja, zelenjava in meso pa sta slovenskega porekla. Gostom gredo v zadnjem času najbolj v slast riževi rezanci kombinirani z zelenjavo, mesom ali morskimi sadeži. Zelo radi si naročijo tudi mongolsko govedino, cesarsko praženega piščanca, ali hrustljavo račko. Vse je seveda pripravljeno v voku.

Ko smo mu omenili, da si Kitajci doma privoščijo tudi pse, mačke, kače, razne črve in še kaj, čemur pri nas pravimo mrčes, se je Mitja nasmehnil in povedal, da znajo Kitajci iz marsičesa narediti okusno hrano, posebni mojstri so za pripravljanje juh in med temi je zagotovo ena najboljših – kačja. ''V  Novem mestu jo ne morete naročiti, kot tudi ne prej omenjenih žvali. Smo pa že imeli gosta, ki je želel naročiti psa, pa smo ga podučili, da je to pri nas nezakonito.''

Še pijače moramo omeniti. Lahko naročite kitajsko pivo, bambusovo ali kakšno drugačno žganje in prave kitajske čaje. ''Tudi kitajsko vino smo ponujali, pa ni šlo, pač prisegamo na cviček,'' je še rekel Mitja in za bližnjo prihodnost napovedal solatni bife ter dostavo hrane na dom.

Jože Musa