Zakaj zelje spada med zaščitna živila?
14.11.2021 | 18:00
Če boste želje uživali redno, boste zmanjšali tudi tveganje za razvoj raka prostate, debelega črevesa in pljuč.
Brez sramu in pomisleka bi lahko rekli, da spada zelje med superživila, ki v jesenskem času veselo polni tudi naše ozimnice. Zelje in druge križnice spadajo med zaščitna živila z veliko vitamini, rudninami in drugimi koristnimi snovmi.
Zelje spada med zelenjavo, ki zelo dobro vpliva na naše zdravje. Številne raziskave so zelje in druge križnice umestile med zaščitna živila, saj so kakovosten vir vitaminov, rudnin, prehranskih vlaknin in drugih koristnih snovi. Zelje se je na slovenskih mizah pojavljalo že stoletja in je veljalo za osnovno dobrino, s katero so preganjali lakoto.
Razvrščamo ga glede na letni čas, tako poznamo pomladne, poletne, jesenske in zimske sorte, ki se po svoji sestavi ne razlikujejo bistveno. Pa vendarle.
SPOMLADANSKO ZELJE prepoznamo po gladkih in nežnih listih ter drobni glavi. Sorte z zelenim srcem imajo lahko okrogle ali stožčaste glave, recimo kodrasti ohrovt.
ZIMSKO ZELJE prepoznamo predvsem po trdi beli glavi. Sem spada tudi kitajsko zelje, ki ima nekoliko milejši okus kot navadno in je nekoliko sočnejše.
ZIMSKO BELO ZELJE je pri nas najbolj poznano in najpogosteje uporabljeno. Med njegove koristne lastnosti spada predvsem dejstvo, da dolgo ohranja svežino in je zato tudi najboljše za shranjevanje. Glava je nekoliko zbita s hrustljavimi listi ter je prikladna za rezanje in ribanje. Svežega pogosto uporabljamo za pripravo solat, pa tudi pri dušenju ali za kisanje.
RDEČE ZELJE ima sicer enake morfološke lastnosti kot belo in se razlikuje samo po barvi, ki je lahko vse od temnordeče do modrikaste. Rdeče zelje pogosto strežemo pri nas ob martinovi gosi, pa tudi sicer se pogosto znajde ob divjačini. V Veliki Britaniji in Sloveniji zelje najpogosteje vlagamo v kis, medtem ko v Švici, na Danskem in Nizozemskem zelje dušijo z jabolki in dišavnicami.
MALO KALORIJ, VELIKO VITAMINOV
Nikar ne pozabimo omeniti, da je zelje odlična dietna hrana, saj 100 gramov surovega zelja vsebuje le 26 kilokalorij, veliko vitaminov skupine B, beta karotena, kalcija, folne kisline, vitamina C in E. Ko se pri zelju pretrgajo celične stene zaradi sekljanja ali žvečenja, nastanejo spojine, imenovane izotiocianati in indoli, ki dokazano zavirajo nastanek raka.
F. Z.; njena.si
foto: Profimedia in Dreamstime
Jasna Kuljaj nova direktorica
FranciD: Čestitam Jasna! Lepa mora bit...
DL: Zakaj novomeški Glavni trg ne živi...
Marian: Občina je tista, ki lahko privabi...
DL: Portret tedna - Sašo Đukić
FranciD: Malo se je pa že ispel...
DL: Tatovi so se lotili vežice - Brez...
FranciD: Obvezno napisat ime zavarovalnice!
DL: Pri Slavku Barboriču - Gasilci obiskali...
pureber: Slavko, še na mnoga leta ti želim.
Jasna Kuljaj nova direktorica
tor, 16.4.2024
DL: V Adrii nekaj mesecev delali 9 ur; vodstvo: Groženj ni bilo
sre, 17.4.2024
23. tekmovanje na diatonični harmoniki v Škocjanu
čet, 18.4.2024
FOTO: Izlet na Plitvička jezera
tor, 16.4.2024
1. Vampijada na Dolenjskem - ali jih obožuješ ali pa sovražiš
tor, 16.4.2024